吹田のイタリアン　プリマヴェーラ

アワビを白ワインと魚の出汁で炊く。
アサリとエシャロットを水で炊く。
貝柱を焼いてブランデーで蒸す。
ハマグリとエシャロットを水で炊く。
玉ねぎを炒めて、全ての出汁を合わせる。
パスタとからめる。
今回ワインが主役なんでニンニクは使わず
ロマネコンティまでもう少し